Em um mercado predominantemente masculino, duas mulheres provam que o valor do sucesso está na competência e no mérito, não no gênero. Envolvidas com o setor cervejeiro há cerca de 20 anos, a sommelier de cerveja Cilene Saorin e a mestre cervejeira Katia Jorge são, respectivamente, presidente e vice da Associação Brasileira dos Profissionais de Cerveja e Malte (COBRACEM), instituição que promoveu em julho deste ano a Brasil Brau, em SP, uma das maiores feiras nacionais do ramo de cervejas especiais. Vale ressaltar que este é um dos trabalhos que realizam, em caráter voluntário. Além dele, prestam consultoria e integram equipes de profissionais não só no Brasil, como em países da Europa. A parceria profissional transformou as duas em grandes amigas e nos contam a seguir um pouco das motivações, dos desafios e das alegrias desta profissão, deixando a certeza de que o trabalho que realizam é realmente cheio de sabores especiais, atentas às dosagens exatas para manter o padrão de qualidade de suas carreiras profissionais. Leia a entrevista completa para conhecer alguns dos ingredientes dessa fórmula de sucesso!
O setor cervejeiro é predominantemente masculino. Sofreu
preconceito nesse mercado por conta de ser uma profissional mulher?
Cilene Saorin - No inicio de carreira, há 18 anos, era
ainda mais acirrado, pois o mercado não era muito aberto a incluir mulheres no
setor. A mim, pareceu impulsionador, eu enxerguei como desafio
algumas pessoas comentando que esse não era o lugar para mulheres. O que
antes podia ser enxergado como uma desvantagem eu utilizei como desafio e
um fator a meu favor. A paixão é o que me move. É claro que tinham
muitas barreiras assim como existem para qualquer trabalho. O grande
barato é inverter o que parece desfavorável em algo favorável. Hoje
posso dizer que isso se transformou em vantagem.
Katia Jorge - Não senti que houve muito preconceito. O
que senti foi uma curiosidade. O que podia ser motivo de preconceito,
acabou beneficiando minha atuação nesse mercado justamente pela
curiosidade que uma especialista mulher nessa área despertava em quem atua
na profissão. Mas de uma forma geral percebo que havia, na virada
do milênio, um certo boicote no investimento em formação para
as profissionais mulheres que atuavam no mercado. Elas acabavam
ficando em cargos mais industriais e específicos como produção
e desenvolvimento de produtos. Poucas recebiam crédito para
formar-se como mestres cervejeiras. Acredito que isso acontecia também
por inexperiência e desconhecimento do mercado brasileiro com a profissão.
Quais as expectativas deste mercado no Brasil e como
vê a atuação das mulheres nele?
Cilene Saorin - Nos últimos quatro ou cinco anos, há
um amadurecimento econômico no mercado brasileiro e as pessoas se sentem
mais atraídas pela informação e pela descoberta. Esse amadurecimento
cultural e o despertar do interesse pelo assunto acontece por conta de
dois fatores: o desenvolvimento econômico e o fator demográfico. O
Brasil está envelhecendo e isso naturalmente faz com que busquem
maturidade gastronômica. O profissional de sommelier de cerveja atua
nesse mercado e é um curso em que as mulheres se vêem bastante
inseridas. Com o aquecimento do mercado, conforme disse anteriormente,
vejo um bom momento para o despontar de novas profissionais.
Katia Jorge - O momento
atual traz uma explosão do mercado de cervejas especiais. As grandes já se
estabeleceram no país e a tendência é o aumento das micro-cervejarias, com
um produto mais específico e com produção em menor escala para consumo
degustativo e de quem aprecia a bebida. Com essa tendência é natural que
haja uma demanda maior por profissionais especializados e as mulheres
certamente encontrarão espaço para estar entre estes novos
profissionais.
Quais são as expectativas e desafios para seu futuro
profissional?
Cilene Saorin - De 2001 até 2006, trabalhei em uma empresa inglesa. Vinha muito para cá porque boa parte dos clientes do grupo estão na América Latina. Quando voltei a morar no Brasil em 2006, vim com formação em Sommelier de Cerveja, além de Mestre Cervejeira. O
mercado de cerveja pouco entendia dessa especialização na época. Definitivamente, a base para seguir crescendo é fazer com que as pessoas se interessem cada vez mais em propagar a cultura da cerveja. O meu trabalho na Associação, paralelo e voluntário, agrega também esta missão aos trabalhos de consultoria que faço de forma autônoma.
Katia Jorge - Em relação à Associação, pretendemos ser
mais representativos no mercado atual, que está mais dinâmico e plural
com a curiosidade pela variedade e novas fórmulas dos produtos do
setor. Atualmente, há muito mais grupos de profissionais envolvidos e
o mercado de fabricação de cervejas especiais no Brasil, em
plena expansão. Precisamos agrupar esses profissionais e motivá-los
a participar da Associação para fortalecer e valorizar ainda mais o setor. Desta
forma, teremos possibilidade de ter representantes de todos os grupos
de produtores de cerveja.
Quais as qualidades que destaca para uma mulher de
sucesso? E o que é o sucesso para você?Cilene Saorin - Amor à camisa é base. Tem que ter
paixão, sem isso as coisas não vão adiante. E preparação: técnica, ética e psicológica para lidar com situações que, mesmo que sejam ruins, possam ser revertidas. Às vezes a falta desse tipo de preparo é a ameaça para o
caminho profissional. Para terminar, coragem. Tenho duas frases que me
movem neste sentido desde que comecei a trabalhar, há 20 anos. Uma delas
é do livro "Dom Quixote de La Mancha", de Miguel de Cervantes: "El hombre que pierde sus bienes, pierde mucho. El hombre que pierde sus amigos, pierde aún más. El hombre que pierde su coraje, no es nada." ("o
homem que perde seus bens, perde muito. O homem que perde seus amigos,
perde mais. O homem que perde sua coragem, não é nada.") A segunda é
de Nicolau Maquiavel, no livro "O Príncipe": "O homem, para triunfar, precisa de virtu e fortuna." (Virtu se entenda por compentência e
fortuna, como sorte.) "Não existe nada como a sorte: é quando a preparação encontra a oportunidade." Fecharia então com três palavras chaves:
amor, coragem e preparação. Dessas três bases, o sucesso vem, inclusive
o que se traduz pela sorte.
Katia Jorge - Meu caminho sempre foi pautado pela
inovação, superação e adequação às condições que tive para crescer profissionalmente.
Não só minha, como de minha família, que é o mais importante para mim.
Meu marido e meus filhos são super parceiros e incentivadores do
meu trabalho e isso é essencial. Atribuo a toda essa estrutura
familiar que tenho boa parte do meu sucesso, com uma relação de parceria
com meu marido em um respeito mútuo à individualidade e o apoio dos
meus filhos, que sempre me acompanham no ritmo de viagens, feiras,
eventos e trabalhos com muito bom humor e disposição. Resumiria o sucesso
em um aspecto que engloba todos os demais: o bem estar em relação
à própria vida.
*Para conhecer mais sobre Cilene e Katia, é possível consultar o site da Feira Brasil Brau e também o site da Flavor Activ, empresa inglesa da qual fazem parte como consultoras.
Por Clarissa Rodrigues
Redação Mulheres de Sucesso
